Temps de réalisation: 8 minutes

Quantité: 4 personnes

Conseil : Vous pouvez servir cette salade avec du jambon cru.

 

Pour la salade:

3 branches de céleri (céleri-branche)

75g de cerneaux de noix

3 endives (vous pouvez marier des endives « normales » (jaunes) avec des endives rouges (« Carmine ») - la salade sera encore plus colorée !)

2 petites poires (petites et allongées) (vous pouvez les remplacer par des pommes)

50g de roquefort

 

Pour la sauce:

100g de roquefort

4 cuil. à soupe d´huile d´olive

1,5 cuil. à soupe de vinaigre blanc (balsamique si possible)

Sel, poivre

Option: crème fraîche liquide

 

5 minutes:

Laver les endives. Retirer la base des endives (car cette partie peut être amère) et couper les endives en rondelles. Mettre dans un grand saladier.

Puis, laver les branches de céleri et enlever les feuilles (garder quelques feuilles pour la décoration et le reste pour une soupe, par exemple). Emincer les branches (si le céleri est un peu dur, éplucher la partie extérieure avant d´émincer). Rajouter aux endives.

Ecraser les noix (avec la lame d´un couteau par exemple) en petits morceaux et les ajouter à la salade.

Laver les poires, les couper en 4 et retirer le cœur. Ajouter à la salade.

 

2-3 minutes:

Dans un autre saladier, écraser le roquefort avec le dos d´une cuillère à soupe. Puis, ajouter l´huile et le vinaigre. Bien mélanger (pour obtenir une émulsion). Ajouter un peu d´eau (ou de crème fraîche) si la sauce est trop épaisse. Saler (goûter avant) et poivrer.

Verser sur la salade et bien mélanger. Parsemer de roquefort et de feuilles de céleri.