Temps de réalisation: 15 minutes

 

Quantité: 4 personnes

Conseil: vous pouvez rajouter des courgettes (en tranches, en dés, en frites, etc.) au ragoût de tomates.

 

4 filets de poisson (sole, limande, etc.) d´environ 1 cm d´épaisseur (vous devrez faire pocher/cuire à la vapeur les roulades de poisson un peu plus longtemps si les filets sont plus épais)

100g de fromage frais (type Saint-Moret)

2 cuil. à soupe de câpres

8 tomates séchées (en conserve dans de l´huile)

8 olives noires dénoyautées

250ml de fond de légumes (ou ½ cube d´assaisonnement dilué dans de l´eau chaude)

2 oignons de printemps

2 gousses d´ail

500g de tomates cerises

2 branches de thym frais (si vous n´en avez pas, prendre du thym sec)

2 branches de romarin frais (si vous n´en avez pas, prendre du romarin sec)

100g de roquette

4 cure-dents

Huile d´olive

Sel, poivre

 

6 minutes:

Mettre le fond de légumes à bouillir dans une grande casserole.

Pendant ce temps:

  • Rincer les filets, les sécher et les mettre sur une grande assiette.
  • Etaler une couche de fromage frais et disposer 2 tomates séchées (les égoutter avant) sur chaque filet.
  • Puis, couper les olives et les câpres en petits morceaux et les parsemer sur chaque filet.
  • Hacher le thym et le romarin. Parsemer la moitié des herbes sur les filets. Réserver l´autre moitié.
  • Rouler les filets et fermer avec les cure-dents. Enrouler chaque roulade dans du film alimentaire.

 

8 minutes:

Quand le fond bout, disposer les roulades dans un panier à étuver, mettre un couvercle et faire cuire les roulades pendant env. 5-8 minutes (ceci dépend du poisson et de l´épaisseur des filets). Si vous n´avez pas de panier, faire pocher les roulades (enroulées de film alimentaire) pendant env. 7-10 minutes sur feu doux (le bouillon ne doit pas bouillir, il doit frémir).

Pendant que le poisson cuit :

  • Laver et couper les oignons en rondelles. Puis, éplucher et couper l´ail en lamelles. Réserver.
  • Mettre une poêle à chauffer sans gras. Pendant ce temps, laver les tomates.
  • Quand la poêle est chaude, ajouter un peu d´huile d´olive, les tomates, l´ail, les oignons et le reste des herbes hachées. Remuer et faire cuire pendant 3-4 minutes. Saler, poivrer (rajouter un peu de sucre si le mélange est trop acide). Pendant que le ragoût de tomates cuit, laver la roquette.

Servir les roulades (saler, poivrer) avec le ragoût de tomates et la roquette.