Temps de réalisation: 12 minutes

Quantité: 4 personnes

Conseil: Vous pouvez servir avec un bouquet de roquette ou une tranche de jambon de Parme.

 

Pour les courgettes:

2 courgettes

75g de parmesan

 

Pour la vinaigrette :

 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

2 cuillères à soupe de vinaigre

2 branches de ciboulette

 

1 échalote

 

Huile d´olive

Sel, poivre

 

6 minutes:

Laver les courgettes. Les couper en fines tranches.

Mettre une poêle à chauffer sans huile, et, quand elle est chaude, ajouter l´huile et les courgettes. Saler, poivrer. Faire revenir pendant 2 minutes.

Pendant ce temps , éplucher et couper l´échalote en petits dés. Mettre dans un saladier. Laver et ciseler la ciboulette. Ajouter à l´échalote. Ajouter ensuite le reste des ingrédients pour faire la vinaigrette et bien mélanger. Puis, râper le fromage et réserver.

 

2 minutes:

 

Disposer les courgettes sur du papier essuie-tout et éponger le surplus de gras. Disposer ensuite les tranches en cercle sur une grande assiette (ne pas les empiler). Verser la vinaigrette sur les courgettes et parsemer de parmesan.