Temps de réalisation: 10 minutes

Quantité: 4 personnes (entrée - augmenter les quantités pour obtenir un plat principal)

 

2 betteraves crues

100g de gnocchis

4 tranches de saumon fumé (de bonne qualité)

Huile d´olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

 

4 minutes:

Mettre de l´eau salée à bouillir dans une casserole (pour les gnocchis). Pendant ce temps, éplucher les betteraves (mettre des gants ou utiliser du papier absorbant si vous voulez éviter d´avoir des doigts roses...). Les couper en très fines lamelles (utiliser un économe ou une mandoline). Les disposer sur 4 assiettes (ne pas les empiler), arroser d´un peu d´huile d´olive et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

 

2 minutes:

Quand l´eau bout, ajouter les gnocchis. Pendant que les gnocchis cuisent, rouler les tranches de saumon en forme de cigare. Disposer un cigare au centre de chaque assiette. Quand les gnocchis sont cuits (ils remontent à la surface de l´eau), les égoutter.

 

3-4 minutes:

Mettre une poêle à chauffer sans gras. Quand la poêle est chaude, ajouter de l´huile d´olive et les gnocchis. Saler, poivrer. Faire revenir les gnocchis 3-4 minutes (le temps que les gnocchis deviennent dorés).

Répartir les gnocchis.