Temps de réalisation: 20 minutes

Quantité: 4 personnes

Conseil: la salade est encore meilleure si vous la laissez « reposer » 1 heure

 

150g de pain de campagne

1 poivron jaune

10 tomates cerises (ou 4 tomates normales mûres)

1 petite courgette

1 oignon rouge (si vous n´aimez pas les oignons rouges, vous pouvez les remplacer par des échalotes)

Une dizaine de feuilles de basilic

3 gousses d´ail

3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

4 cuil. à soupe d´huile d´olive (et de l´huile d´olive pour faire dorer le pain)

1 bouquet de roquette

Option: pignons de pain grillés

 

6 minutes:

Mettre une grande poêle à chauffer sans gras. Pendant ce temps, découper le pain en cubes (pour en faire des croutons de taille moyenne).

Quand la poêle est chaude, mettre environ 1 cuil. à soupe d´huile d´olive et ajouter les cubes de pain. Faire dorer pendant quelques minutes sur feu moyen (en remuant de temps en temps - ajouter un peu d´huile d´olive si les croutons deviennent trop secs).

Pendant que les croutons dorent:

  1. a) Laver et couper les tomates en quarts. Mettre dans un grand saladier.
  2. b) Laver et couper la courgette en dés. Ajouter aux tomates.
  3. c) Laver et couper l´oignon en fines lamelles. Ajouter aux tomates/courgette.
  4. d) Laver et couper le poivron en petits morceaux. Ajouter dans le saladier.
  5. e) Laver les feuilles de basilic et les ajouter.

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3 minutes:

Quand les croutons sont prêts, les retirer du feu et les mettre sur du papier absorbant pendant 1 minute. Les ajouter ensuite à la salade.

Puis, éplucher et couper l´ail en fines lamelles et l´ajouter à la salade. Arroser les légumes du reste de l´huile d´olive (3 cuil. à soupe) et de vinaigre. Saler, poivrer.

 

8 minutes:

Mettre les croutons dans la salade et bien remuer. Laisser « reposer » la salade.

 

3 minutes:

Laver le bouquet de roquette, le couper en morceaux et l´ajouter à la salade. Mélanger de nouveau et rectifier l´assaisonnement.